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标题: [转帖] 黄金鱿鱼圈圈[6P] [打印本页]

作者: yz890308 时间: 2015-2-5 20:19 标题: 黄金鱿鱼圈圈[6P]

用料：
鱿鱼须200克
鸡蛋1个
玉米淀粉20克
面包糠30克
千岛酱适量
黑胡椒10克
料酒10毫升
盐2克

做法：
1.
调好蛋液（蛋黄和蛋清不必分开），鱿鱼圈洗净（萌小厨买的是现成的鱿鱼圈，这种比较省事儿，也可自己买鱿鱼来切）

2.
鱿鱼圈加黑胡椒、盐、料酒拌匀，腌制5分钟

3.
腌好的鱿鱼圈依次裹淀粉、蛋液、面包糠（顺序不能乱哦，乱了面包糠就不容易裹均匀了）

4.
锅内油温65°C左右时（即油不冒烟），放入处理好的鱿鱼圈炸成两面金黄后出锅

烹饪技巧
1、蘸番茄酱；
2、蘸千岛酱；
3、撒椒盐，炸的过程不易过长，要注意翻动，以免糊锅。

作者: 胡子627 时间: 2015-2-6 03:15

料酒一定要少，鱿鱼吃料酒。不用面包糠，用玉米炸粉，会更酥脆，口感更细腻，面包糠不适合这种精细的小菜

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